Savourez un banquet traditionnel gaúcho au cœur de la nature luxuriante de la Serra
Un dimanche pour vivre sans hâte, où le temps prend une nouvelle dimension entre le crépitement du bois et les saveurs ancestrales de la riche gastronomie de la Serra Gaúcha
La Serra Gaúcha, c’est bien plus que des vignobles et un climat européen. C’est un territoire de traditions enracinées, où le feu, la campagne et l’hospitalité se transforment en une expérience pure. Reconnue pour sa culture unique, la région recèle d’innombrables secrets gastronomiques. C’est la terre du feu de sol, des rôtis lents et des saveurs qui racontent les histoires de générations. Au milieu des vallées verdoyantes et des araucarias centenaires, la gastronomie locale célèbre la simplicité avec maîtrise, transformant des ingrédients rustiques en véritables œuvres d’art.
Dans ce cadre, São Francisco de Paula se révèle être une destination surprenante. Connue pour sa proximité avec les magnifiques canyons de Cambará do Sul et le Parc National des Aparados da Serra, la ville préserve une atmosphère bucolique et authentique. Le climat froid invite à des repas réconfortants, et l’héritage des tropeiros (anciens marchands itinérants du Brésil colonial) résonne encore dans les coutumes – y compris dans l’art de rôtir les viandes au feu doux.
C’est dans cet environnement magique que se déroule A Ferro e Fogo, une expérience qui transforme le simple acte de manger en un spectacle sensoriel. Organisé au Parador Hampel, le plus ancien hôtel de la Serra Gaúcha, l’événement combine un banquet de viandes de première qualité, des préparations ancestrales et 50 hectares de nature intacte. Préparez-vous à plonger dans cette expérience inoubliable !
DES BRAISES AU BANQUET
Dans un cadre enchanteur de la Serra Gaúcha, le Parador Hampel – l’hôtel le plus ancien de la région – ouvre ses portes pour un dimanche exaltant la saveur, le feu et la célébration de la vie. Entourée de forêt native, de sentiers, d’un lac et de cascades, l’expérience commence à 10h30 et dure toute la journée, vous invitant à vivre le temps de manière plus pleine et sensorielle. Le rythme ralentit, la nature se fait présente et les sens s’éveillent aux délicieux arômes qui s’échappent du feu de sol, annonçant un voyage inoubliable.
Dès l’arrivée, la chaleur de l’accueil se traduit par un choripán artisanal, des bouillons de saison et un verre de cachaça produite sur place. Au cours des heures suivantes, vous serez guidé à travers un voyage sensoriel au fil de huit stations gastronomiques qui sont de véritables célébrations de saveurs et de traditions.
Les amuse-gueules séduisent dès le premier regard. Torresmo (couenne de porc frite) doré et croustillant, fromages affinés accompagnés de miel local, le tout harmonisé avec des cachaças sélectionnées qui élèvent l’expérience. Ensuite, la costela (côte de bœuf) rôtie pendant 8 heures à feu doux vous offre une viande qui se défait au toucher et une moelle onctueuse qui fond en bouche. Les viandes nobles de bœuf, comme la picanha et la fraldinha, sont servies à la cuisson parfaite, avec cette croûte dorée que seul un feu maîtrisé peut créer.
Et ce n’est pas tout! Le cochon de lait rôti, avec sa peau croustillante et ses côtes caramélisées, éveille vos papilles, tandis que l’agneau, biologique et assaisonné avec des herbes fraîches cueillies dans la région, révèle des saveurs profondes et marquées. Les volailles séduisent avec le classique galeto al primo cato, à la peau dorée et irrésistible, accompagnées de gésiers croustillants et de foie au beurre qui ravissent tout le monde.
Les légumes ne sont pas en reste dans ce festin. Courgette fumée, aubergine grillée au miel et au romarin, champignons sautés à l’ail font partie des délicatesses disponibles pour votre plaisir. Tous les plats sont servis dans des fogões campeiros (fours traditionnels de campagne), accompagnés de véritables classiques de la cuisine gaúcha, comme le feijão tropeiro (plat à base de haricots, farine de manioc et viande), la moranga caramelada (potiron caramélisé avec une touche de cannelle), le aipim cremoso (manioc crémeux) et la polenta qui fond en bouche.
Pour accompagner, bière artisanale bien fraîche, jus naturels fraîchement pressés et cocktails spéciaux complètent l’expérience. Et pour parfaire le tout, les desserts apportent réconfort et nostalgie. Churros frais fourrés au dulce de leche crémeux, tarte aux pommes caramélisées et confitures maison rappellent les après-midis chez grand-mère.
EN SAVOIR PLUS !
Les végétariens et véganes peuvent profiter de l’expérience grâce à des plats exclusifs, savoureux, pensés avec le même soin et souci du détail. La musique live, avec des chanteurs locaux, crée la bande-son parfaite pour ce banquet.
IMMERSION DANS LA NATURE
Pourquoi ne pas explorer la nature environnante ? Ce sont 50 hectares pour se promener parmi les arbres, respirer l’air pur de la montagne, sentir la brise sur le visage et plonger dans le silence des sentiers. Ces derniers mènent à des cascades aux eaux cristallines et à un lac privé parfait pour une baignade.
Même les animaux de compagnie font partie de la fête. Ils peuvent courir librement dans les champs, profitant de la liberté tandis que leurs maîtres savourent leur repas. C’est un événement pour tous les âges, avec un espace kids pour les enfants, des zones de repos confortables et une atmosphère mêlant sophistication et chaleur accueillante de la campagne.
TOUT CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR !
Le chef Marcos Livi transforme chaque plat en une déclaration d’amour à la tradition gaúcha. L’événement a lieu tous les dimanches, de 10h30 à 16h. Les réservations sont limitées, car une telle expérience mérite d’être vécue avec lenteur et intensité.
Portez des vêtements confortables pour marcher et vous asseoir dans l’herbe, afin de profiter de chaque instant. Et n’oubliez pas un manteau, car le climat de la montagne est imprévisible.
Plus qu’un repas, A Ferro e Fogo est une immersion dans la culture gaúcha, où chaque détail, du costelão qui se défait aux légumes fumés, est pensé pour célébrer la tradition avec maestria. C’est une expérience qui reste à la fois sur le palais et dans le cœur de ceux qui la vivent.
COMMENT Y ARRIVER
Aéroport international de Porto Alegre – Salgado Filho
Aéroport régional de Caxias do Sul / Hugo Cantergiani**
Voiture**: Depuis Porto Alegre, prenez la BR-116, RS-235 et RS-020 jusqu’à São Francisco de Paula
Bus: La compagnie Viação Citral assure la liaison Porto Alegre / São Francisco de Paula