Saborea un banquete tradicional gaúcho en medio de la exuberante naturaleza de la Serra
Un domingo para vivir sin prisas, donde el tiempo adquiere un nuevo significado entre el crepitar de la leña y los sabores ancestrales de la rica cocina de la Serra Gaúcha.
La Serra Gaúcha es mucho más que viñedos y clima europeo. Es un territorio de tradiciones arraigadas, donde el fuego, el campo y la hospitalidad se transforman en pura experiencia. Reconocida por su cultura única, la región guarda numerosos secretos gastronómicos. Es la tierra del fuego de suelo, de los asados lentos y de los sabores que cuentan historias de generaciones. En medio de verdes valles y araucarias centenarias, la gastronomía local celebra la simplicidad con maestría, transformando ingredientes rústicos en verdaderas obras maestras.
En este entorno, São Francisco de Paula emerge como un destino sorprendente. Conocida por su cercanía a los deslumbrantes cañones de Cambará do Sul y al Parque Nacional de Aparados da Serra, la ciudad conserva un aire bucólico y auténtico. El clima frío invita a comidas reconfortantes, y la herencia de los troperos aún resuena en las costumbres –incluyendo el arte de asar carnes a fuego lento–.
Y es en este entorno mágico donde tiene lugar A Ferro e Fogo, una experiencia que transforma el simple acto de comer en un espectáculo sensorial. Realizado en el Parador Hampel, el hotel más antiguo de la Serra Gaúcha, el evento combina un banquete de cortes premium, preparaciones ancestrales y 50 hectáreas de naturaleza virgen. ¡Prepárate para sumergirte en esta vivencia inolvidable!
DE LAS BRASAS AL BANQUETE
En un escenario encantador de la Serra Gaúcha, el Parador Hampel –el hotel más antiguo de la región– abre sus puertas para un domingo que exalta el sabor, el fuego y la celebración de la vida. Rodeada de bosque nativo, senderos, lago y cascadas, la experiencia comienza a las 10:30h y se extiende durante todo el día, en una invitación a vivir el tiempo de manera más plena y sensorial. El ritmo se ralentiza, la naturaleza se hace presente y los sentidos se despiertan con los deliciosos aromas que emergen del fuego de suelo, anunciando un viaje inolvidable.
Nada más llegar, el calor de la acogida se traduce en choripán artesanal, caldos de temporada y una dosis de cachaça producida allí mismo. En las siguientes horas, serás conducido a través de 8 estaciones gastronómicas que son verdaderas celebraciones de sabor y tradición.
Los aperitivos conquistan a primera vista. Corteza de cerdo dorada y crujiente, quesos curados con miel de la región, todo armonizado con cachaças seleccionadas que elevan la experiencia. Luego, la costilla vacuna, asada durante 8 horas a fuego lento, te deleita con una carne que se deshace al tacto y un tuétano cremoso que se funde. Y las carnes nobles, como picaña y vacío, se sirven en su punto exacto, con esa costra dorada que solo el fuego perfecto puede crear.
¡Y eso no es todo! El lechón asado con piel crujiente y costillas caramelizadas desafían tu paladar, mientras que el cordero, orgánico y condimentado con hierbas frescas cosechadas en la región, ofrece sabores intensos y memorables. Las aves encantan con el clásico galeto al primo cato, de piel dorada e irresistible, además de mollejas crujientes e hígado a la mantequilla que conquistan a todos.
Los vegetales también tienen su lugar en este banquete. Calabacín ahumado, berenjena a la parrilla con miel y romero, setas salteadas con ajo son algunas de las delicias disponibles para disfrutar. Todos los platos se sirven en fogones camperos, acompañados de verdaderos clásicos de la cocina gaúcha, como feijão tropeiro, calabaza caramelizada con un toque de canela, mandioca cremosa y polenta que se derrite en la boca.
Para beber, cerveza artesanal bien fría, zumos naturales preparados al momento y cócteles especiales completan la experiencia. Y como broche final perfecto, los postres traen confort y nostalgia. Churros recién hechos rellenos de dulce de leche cremoso, tarta de manzana caramelizada y compotas caseras que remiten a las tardes en casa de la abuela.
¡MÁS INFORMACIÓN!
Vegetarianos y veganos pueden disfrutar de la experiencia con platos exclusivos y llenos de sabor, pensados con el mismo cariño y atención a los detalles. La música en vivo, con cantantes locales, crea la banda sonora perfecta para el banquete.
INMERSIÓN EN LA NATURALEZA
¿Qué tal explorar la naturaleza a tu alrededor? Son 50 hectáreas para caminar entre árboles, respirar el aire puro de la sierra, sentir la brisa en el rostro y sumergirse en el silencio de los senderos. Los recorridos llevan a cascadas de aguas cristalinas y a un lago privado perfecto para un chapuzón.
Incluso las mascotas forman parte de la fiesta. Pueden correr libremente por los campos, disfrutando de la libertad mientras sus dueños se deleitan. Es un evento para todas las edades, con zona infantil para niños, áreas de descanso acogedoras y un ambiente que mezcla sofisticación con el calor acogedor del interior.
TODO LO QUE NECESITAS SABER
El chef Marcos Livi es quien transforma cada plato en una declaración de amor a la tradición gaúcha. El encuentro tiene lugar todos los domingos, de 10:30h a 16:00h. Las reservas son limitadas; al fin y al cabo, una experiencia así merece vivirse con calma e intensidad.
Ve con ropa cómoda para caminar y sentarte en el césped, disfrutando cada instante. Y no olvides llevar una chaqueta, ya que el clima serrano es imprevisible.
Más que una comida, A Ferro e Fogo es una inmersión en la cultura gaúcha, donde cada detalle, desde la costilla que se deshace hasta los vegetales ahumados, está pensado para celebrar la tradición con maestría. Es para quien quiere vivir una experiencia que permanece en el paladar y en el corazón.
CÓMO LLEGAR
Aeropuerto Internacional de Porto Alegre – Salgado Filho
Aeropuerto Regional de Caxias do Sul / Hugo Cantergiani
Coche: Desde Porto Alegre, toma la BR-116, RS-235 y RS-020 hasta São Francisco de Paula
Autobús: La compañía Viação Citral realiza el trayecto Porto Alegre / São Francisco de Paula