Assapora un banchetto tradizionale gaucho immerso nella natura rigogliosa della Serra
Una domenica per vivere senza fretta, dove il tempo acquista un nuovo significato tra lo scoppiettio della legna e i sapori ancestrali della ricca cucina della Serra Gaúcha
La Serra Gaúcha è molto più di vigneti e clima europeo. È un territorio di tradizioni radicate, dove il fuoco, la campagna e l’ospitalità si trasformano in esperienza pura. Riconosciuta per la sua cultura unica, la regione custodisce innumerevoli segreti gastronomici. È la terra del “fogo de chão” (fuoco a terra), delle cotture lente e dei sapori che raccontano storie di generazioni. Tra valli verdeggianti e araucarie secolari, la gastronomia locale celebra la semplicità con maestria, trasformando ingredienti rustici in vere opere d’arte.
In questo scenario, São Francisco de Paula emerge come una destinazione sorprendente. Nota per la sua vicinanza agli spettacolari canyon di Cambará do Sul e al Parco Nazionale degli Aparados da Serra, la città conserva un’aria bucolica e autentica. Il clima freddo invita a pasti confortanti, e l’eredità dei tropeiros (antichi conduttori di bestiame e mercanti a cavallo nel Brasile coloniale) riecheggia ancora nei costumi – inclusa l’arte di arrostire le carni a fuoco lento.
Ed è in questo ambiente magico che si svolge A Ferro e Fogo, un’esperienza che trasforma il semplice atto del mangiare in uno spettacolo sensoriale. Realizzato al Parador Hampel, l’hotel più antico della Serra Gaúcha, l’evento combina un banchetto di tagli premium, preparazioni ancestrali e 50 ettari di natura incontaminata. Preparati a immergerti in questa esperienza indimenticabile!
DALLE BRACI AL BANCHETTO
In uno scenario incantevole della Serra Gaúcha, il Parador Hampel – l’hotel più antico della regione – apre le sue porte per una domenica che esalta il sapore, il fuoco e la celebrazione della vita. Circondato da foresta nativa, sentieri, lago e cascate, l’esperienza inizia alle 10:30 e si estende per tutta la giornata, un invito a vivere il tempo in modo più pieno e sensoriale. Il ritmo rallenta, la natura si fa presente e i sensi si risvegliano con profumi deliziosi che provengono dal fogo de chão e annunciano un viaggio indimenticabile.
Appena arrivati, il calore dell’accoglienza si traduce in choripán artigianale, zuppe di stagione e un bicchierino di cachaça prodotta in loco. Nelle ore successive, sarai guidato in un viaggio sensoriale attraverso 8 stazioni gastronomiche che sono vere celebrazioni di sapore e tradizione.
Gli stuzzichini conquistano subito: croccante torresmo dorato, formaggi stagionati con miele della regione, tutto armonizzato con cachaças selezionate che elevano l’esperienza. Poi, il costelão di manzo, cotto per 8 ore a fuoco lento, ti regala una carne che si scioglie al tocco e un midollo cremoso che si scioglie in bocca. Le carni nobili, come la picanha e la fraldinha, sono servite al punto giusto, con quella crosta dorata che solo il fuoco perfetto sa creare.
E non finisce qui! Il maialino arrosto con pelle croccante e le costine caramellate sfidano il tuo palato, mentre l’agnello, biologico e condito con erbe fresche raccolte nella zona, offre sapori profondi e decisi. Gli uccelli incantano con il classico galeto al primo cato, pelle dorata e irresistibile, oltre a moelas croccanti e fegato al burro che conquistano tutti.
Le verdure non mancano in questo banchetto: zucchine affumicate, melanzane grigliate con miele e rosmarino, funghi saltati all’aglio sono alcune delle delizie da gustare. Tutti i piatti sono serviti su stufe rustiche, accompagnati da veri classici della cucina gaucha, come il feijão tropeiro, la zucca caramellata con un tocco di cannella, manioca cremosa e polenta che si scioglie in bocca.
Per bere, birra artigianale fresca, succhi naturali fatti al momento e cocktail speciali completano l’esperienza. E come finale perfetto, i dolci portano conforto e nostalgia: churros freschi ripieni di dolce di latte cremoso, torta di mele caramellata e confetture fatte in casa che ricordano i pomeriggi dalla nonna.
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
I vegetariani e vegani possono godere dell’esperienza con piatti esclusivi e ricchi di sapore, pensati con la stessa cura e attenzione ai dettagli. La musica dal vivo, con cantanti locali, crea la colonna sonora perfetta per il banchetto.
IMMERSIONE NELLA NATURA
Che ne dici di esplorare la natura intorno a te? Sono 50 ettari per camminare tra gli alberi, respirare l’aria pura della montagna, sentire la brezza sul viso e immergersi nel silenzio dei sentieri. I percorsi conducono a cascate d’acqua cristallina e a un lago privato perfetto per un tuffo.
Anche gli animali domestici fanno parte della festa. Possono correre liberamente per i campi, mentre i loro padroni si deliziano. È un evento per tutte le età, con uno spazio giochi per i bambini, aree relax accoglienti e un’atmosfera che unisce sofisticazione e calore rustico.
TUTTO QUELLO CHE DEVI SAPERE!
Lo chef Marcos Livi trasforma ogni piatto in una dichiarazione d’amore alla tradizione gaucha. L’incontro si tiene tutte le domeniche, dalle 10:30 alle 16:00. I posti sono limitati, perché un’esperienza del genere va vissuta con calma e intensità.
Vieni con abiti comodi per camminare e sederti sull’erba, godendo ogni istante. E non dimenticare la giacca, perché il clima montano può essere imprevedibile.
Più di un pasto, A Ferro e Fogo è un’immersione nella cultura gaucha, dove ogni dettaglio, dal costelão che si sfalda alle verdure affumicate, è pensato per celebrare la tradizione con maestria. È per chi vuole vivere un’esperienza che rimane nel palato e nel cuore.
COME ARRIVARE
Aeroporto Internazionale di Porto Alegre – Salgado Filho
Aeroporto Regionale di Caxias do Sul / Hugo Cantergiani**
Auto:** Da Porto Alegre, prendi la BR-116, RS-235 e RS-020 fino a São Francisco de Paula
Autobus: La compagnia Citral effettua il percorso Porto Alegre/São Francisco de Paula