Vivi un viaggio sensoriale tra i caffè speciali della Chapada Diamantina
Scopri i segreti della Rotta del Caffè Gourmet di Bahia in un’esperienza che unisce natura, cultura e molto sapore.
Famosa per i suoi paesaggi mozzafiato e i suoi spettacolari sentieri, la Chapada Diamantina custodisce un altro tesoro prezioso: alcuni dei migliori caffè speciali del Brasile. Con il suo clima mite, altitudini tra i 900 e i 1.300 metri e suoli ricchi di minerali, la regione è diventata un terroir perfetto per la produzione di caffè gourmet. Le notti fredde e i giorni soleggiati creano le condizioni ideali affinché i chicchi sviluppino sapori complessi e aromi ineguagliabili, conquistando premi internazionali e il palato dei degustatori più esigenti.
La coltivazione biologica e biodinamica praticata dai produttori locali rivela un rapporto armonioso con la natura, in cui ogni fase del processo – dalla semina alla tazza – è pianificata con cura per estrarre il meglio dalla terra. Non a caso, i caffè della Chapada Diamantina stanno attirando l’attenzione in tutto il mondo, trasformando la regione in una nuova destinazione imperdibile per gli amanti della bevanda.
È in questo contesto che nasce la Rotta del Caffè Gourmet! Il tour rivela un’esperienza coinvolgente che ti invita a scoprire i segreti dietro questi chicchi pluripremiati, con tre diverse opzioni di gite di un giorno lungo la Strada del Caffè, con partenza da diverse città della Chapada Diamantina.
UN’ESPERIENZA PER TUTTI I SENSI
Se ti trovi a Mucugê, la prima tappa è a Fazenda Matos, situata a 54 chilometri da Mucugê, dove i visitatori vengono accolti dal padrone di casa Tadeane Matos. La visita guidata, della durata di 2 ore, prevede la visita delle piantagioni di caffè, spiegazioni dettagliate sulla coltivazione, raccolta e lavorazione dei chicchi, oltre alla visita alla torrefazione. Il tutto si conclude con la degustazione del rinomato Agrocafé Igaraçu, preparato in diversi modi per stuzzicare il palato. L’azienda agricola offre anche la possibilità di gustare una ricca colazione o un pranzo tipico regionale. E per portare a casa un pezzettino di questa esperienza, fermatevi al negozio ricco di prodotti locali.
Un tour facoltativo al ritorno dalla fattoria è la visita ad una piccola azienda agricola per imparare a produrre i frutti rossi e assaporarne tutti i sapori.
Se ti trovi a Ibicoara, la prima destinazione è Fazenda Floresta, a soli 11 km da Ibicoara, produttrice del Café Serra do Sincorá. Prodotto di qualità destinato all’esportazione, il caffè gode della certificazione biologica e della certificazione internazionale Demeter (biodinamico). Durante il tour di 2 ore, avrai l’opportunità di esplorare le piantagioni di caffè, conoscere l’essiccazione e la tostatura e goderti una degustazione che include anche il liquore al caffè. Il paesaggio, incorniciato dalla Serra do Sincorá, rende l’esperienza ancora più memorabile.
Alla Fazenda Produtiva, a 2,7 km da Ibicoara, il conduttore Sondeman Santos accompagna i visitatori attraverso una vera e propria classe all’aperto. Il tour prevede passeggiate tra frutteti, piantagioni di caffè e un giardino di piante commestibili non convenzionali (PANC), seguite da degustazioni di caffè e liquori artigianali. Chi desidera prolungare l’esperienza può usufruire del ristorante dell’azienda agricola, che serve piatti incredibili con ingredienti locali e, ovviamente, tocchi di caffè. E c’è anche un piccolo negozio con caffè, liquori e marmellate da portare a casa!
SAPORI, STORIE E IL FASCINO DELLA CAMPAGNA
Se ci troviamo a Lençóis, la mattina presto, ci dirigiamo a Piatã, la città più alta di Bahia, produttrice di caffè pluripremiato a livello internazionale. L’ultima tappa dell’itinerario è Fazenda Riacho da Tapera, dove il pluripremiato Café Taperinha è l’attrazione principale. Camila e Teo accolgono i visitatori con un sorriso e accompagnano tutti nella visita della struttura. Oltre a conoscere la produzione del caffè, avrai un assaggio di uno stile di vita integrato con la natura. L’esperienza si conclude con una degustazione di diversi metodi di estrazione e uno spuntino ricco di prelibatezze fatte in casa.
Dopo pranzo visitiamo Fazenda Rigno, il produttore più famoso e pluripremiato della Chapada Diamantina, e ritorniamo a Lençóis.
CONNESSIONE CON LA TERRA
La Rotta del Caffè Gourmet è molto più di una semplice degustazione. È un’opportunità per conoscere le storie delle famiglie che dedicano la loro vita alla produzione di caffè eccezionali, camminare sulla terra da cui nascono questi chicchi e comprendere tutto l’amore e la cura che c’è in ogni tazza. Che tu sia un esperto o semplicemente un’amante del caffè, questo viaggio nella Chapada Diamantina saprà sorprendere il tuo palato e il tuo cuore.
IN EVIDENZA
Certificazione ISO 21.101
Esperienza Vetrina Visit Brasil: Rotta del Caffè Gourmet
COME ARRIVARE
Aeroporto Internazionale di Salvador (SSA)
Aeroporto di Lençóis (LEC)**
Autobus:** La compagnia Rápido Federal effettua la tratta Salvador/Lençóis
Auto: Da Salvador, prendi la BR-324 fino a Feira de Santana. Poi prosegui sulla Rodovia Santos Dumont (BR-242) e infine sulla BA-850 fino a Lençóis.