Vivez un voyage sensoriel à travers les cafés d’exception de la Chapada Diamantina
Découvrez les secrets de la Route du Café Gourmet de Bahia lors d’une expérience mêlant nature, culture et saveurs inoubliables.
Réputée pour ses paysages époustouflants et ses sentiers spectaculaires, la Chapada Diamantina abrite un autre trésor précieux : certains des meilleurs cafés de spécialité du Brésil. Grâce à son climat tempéré, ses altitudes variant entre 900 et 1300 mètres et ses sols riches en minéraux, la région s’est imposée comme un terroir idéal pour la production de cafés gourmets. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées offrent des conditions parfaites pour que les grains développent des arômes complexes et uniques, ce qui leur a valu des prix internationaux et séduit les palais les plus exigeants.
La culture biologique et biodynamique pratiquée par les producteurs locaux reflète une relation harmonieuse avec la nature. Chaque étape – de la plantation à la tasse – est soigneusement pensée pour tirer le meilleur de la terre. Pas étonnant que les cafés de la Chapada Diamantina attirent l’attention du monde entier, faisant de la région une nouvelle destination incontournable pour les amateurs de café.
C’est dans ce cadre que naît la Route du Café Gourmet. La visite révèle une expérience immersive qui vous invite à découvrir les secrets de ces grains primés, avec trois options d’excursion d’une journée différentes le long de la Route du Café, au départ de différentes villes de la Chapada Diamantina.
UNE EXPÉRIENCE POUR TOUS LES SENS
Si vous êtes à Mucugê, le premier arrêt est à Fazenda Matos, située à 54 kilomètres de Mucugê, où les visiteurs sont accueillis par l’hôte Tadeane Matos. La visite guidée, d’une durée de 2 heures, comprend une visite des plantations de café, des explications détaillées sur la culture, la récolte et la transformation des grains, ainsi qu’une visite de l’usine de torréfaction. Le tout se termine par une dégustation du célèbre Agrocafé Igaraçu, préparé de différentes manières pour stimuler le palais. La ferme offre également la possibilité de savourer un petit-déjeuner complet ou un déjeuner typiquement régional. Et pour emporter un petit bout de cette expérience chez vous, passez au magasin rempli de produits locaux.
Une visite facultative au retour de la ferme est la visite d’une petite ferme pour apprendre à produire des fruits rouges et goûter toutes leurs saveurs.
Si vous êtes à Ibicoara, la première destination est la Fazenda Floresta, à seulement 11 km d’Ibicoara, producteur du Café Serra do Sincorá. Produit de qualité destiné à l’exportation, le café est certifié biologique et certifié international Demeter (biodynamie). Au cours de la visite de 2 heures, vous aurez l’occasion d’explorer les plantations de café, d’en apprendre davantage sur le séchage et la torréfaction et de profiter d’une dégustation comprenant même de la liqueur de café. Le paysage, encadré par la Serra do Sincorá, rend l’expérience encore plus mémorable.
À la Fazenda Produtiva, à 2,7 km d’Ibicoara, l’animateur Sondeman Santos emmène les visiteurs dans une véritable salle de classe en plein air. La visite comprend des promenades à travers des vergers, des plantations de café et un jardin de plantes comestibles non conventionnelles (PANC), suivies de dégustations de cafés et de liqueurs artisanales. Ceux qui souhaitent prolonger l’expérience pourront profiter du restaurant de la ferme, qui sert des plats incroyables avec des ingrédients locaux et, bien sûr, des touches de café. Et il y a aussi une petite boutique avec des cafés, liqueurs et confitures à emporter!
SAVEURS, HISTOIRES ET CHARME RURAL
Si vous êtes à Lençóis, tôt le matin, nous nous dirigeons vers Piatã, la plus haute ville de Bahia, productrice de café primé au niveau international. Le dernier arrêt de l’itinéraire est la Fazenda Riacho da Tapera, où le Café Taperinha primé est l’attraction vedette. Camila et Teo accueillent les visiteurs avec le sourire et font visiter la propriété à chacun. En plus d’en apprendre davantage sur la production du café, vous aurez un avant-goût d’un mode de vie intégré à la nature. L’expérience se termine par une dégustation de différentes méthodes d’extraction et une collation pleine de gourmandises faites maison.
Après le déjeuner, nous visitons la Fazenda Rigno, le producteur le plus célèbre et primé de la Chapada Diamantina, et retournons à Lençóis.
CONNEXION À LA TERRE
La Route du Café Gourmet est bien plus qu’une simple dégustation : c’est l’occasion de rencontrer des familles qui consacrent leur vie à produire un café exceptionnel, de fouler la terre où ces grains prennent vie, et de comprendre tout l’amour et le soin contenus dans chaque tasse. Que vous soyez expert ou simplement passionné de café, ce voyage dans la Chapada Diamantina saura toucher votre cœur autant que votre palais.
POINTS FORTS
Certification ISO 21.101
Expérience Vitrine Visit Brasil : Route du Café Gourmet
COMMENT Y ARRIVER
Aéroport international de Salvador (SSA)
Aéroport de Lençóis (LEC)
Bus: la compagnie Rápido Federal assure la liaison Salvador/Lençóis
Voiture: depuis Salvador, prendre la BR-324 jusqu’à Feira de Santana, puis la BR-242 (Rodovia Santos Dumont) et enfin la BA-850 jusqu’à Lençóis