Vivez une immersion dans le fromage artisanal mineiro, classé Patrimoine Culturel Immatériel de l’Humanité par l’UNESCO
Découvrez les secrets du Queijo Minas Artesanal, rencontrez les producteurs ruraux et savourez les saveurs authentiques du Campo das Vertentes.
Tiradentes est une ville fascinante. Avec ses rues pavées, ses églises imposantes et ses demeures coloniales chargées d’histoire, cette perle de Minas Gerais est une invitation à explorer le passé colonial du Brésil. En plus de son charme irrésistible, la ville offre une atmosphère paisible, idéale pour savourer chaque détail sans se presser.
Et quoi de mieux pour accompagner cette découverte que la saveur marquante du Queijo Minas Artesanal ? Cette spécialité gastronomique va bien au-delà du simple goût : c’est une histoire, une culture et un savoir-faire ancestral. Participer au Tour du Fromage Terroir Vertentes, c’est l’occasion de rencontrer de près les producteurs qui perpétuent cette tradition, d’apprendre les techniques de fabrication et, bien sûr, de déguster des fromages exceptionnels dans la région du Campo das Vertentes. Une véritable immersion dans les saveurs de Minas, avec toute l’hospitalité qui caractérise cette région!
LE FROMAGE MINAS ARTISANAL
S’il y a bien une chose qui définit l’identité mineira, au-delà de ses montagnes et de l’accueil chaleureux de sa population, c’est le fromage. Le Queijo Minas Artesanal (QMA**)** n’est pas qu’un simple aliment, c’est un symbole de tradition et un patrimoine immatériel du Brésil depuis 2008. En 2024, cette véritable pépite gastronomique a reçu une reconnaissance mondiale lorsque l’UNESCO a classé les « Modes de fabrication du Queijo Minas Artesanal » au Patrimoine Culturel Immatériel de l’Humanité. Cette distinction souligne l’importance de cette tradition séculaire qui se transmet de génération en génération et qui préserve l’essence de la culture mineira.
Fabriqué à partir de lait cru et de présure naturelle, le Queijo Minas Artesanal suit des techniques remontant au XVIIIe siècle, lorsque les colons portugais ont introduit leur savoir-faire fromager dans les montagnes de Minas. Depuis, chaque région de l’État a développé ses propres caractéristiques, influencées par le climat, le sol et le mode de vie des producteurs. Le résultat ? Un fromage à la texture tendre, au goût légèrement acidulé et à la croûte dorée, dont les arômes et les saveurs varient selon le terroir.
LE CAMPO DAS VERTENTES
La région de Tiradentes et du Campo das Vertentes est l’un des pôles majeurs de la production de Queijo Minas Artesanal. Son terroir unique confère au fromage des caractéristiques distinctives, comme une légère note beurrée et une maturation équilibrée qui sublime sa complexité aromatique. En plus du traditionnel Queijo Minas, cette région se distingue par la fabrication de fromages fins à base de lait de vache, de chèvre et de bufflonne, dont certains ont été primés dans des concours nationaux et internationaux.
Plus qu’un simple produit gastronomique, le fromage fait partie intégrante du mode de vie mineiro. Les fermes familiales conservent des méthodes de production artisanale transmises de génération en génération, garantissant ainsi la pérennité de cette culture fromagère. Chaque morceau de ce fromage est imprégné d’histoire, de travail et de passion.
UNE EXPÉRIENCE SENSORIELLE ET CULTURELLE
Pour ceux qui souhaitent plonger dans cet univers savoureux, le Tour du Fromage Terroir Vertentes est une expérience incontournable. L’excursion débute à 10h00 et dure environ 7 heures, offrant aux visiteurs une immersion totale dans la tradition mineira.
Le parcours commence dans une ferme historique, où vous pourrez observer chaque étape de la production du fromage, de la traite des vaches à l’affinage sur des étagères en bois. Les producteurs locaux partageront avec vous leurs secrets et leurs techniques ancestrales, expliquant comment chaque détail influence le goût et la texture du fromage.
Et bien sûr, l’un des moments forts du tour est la dégustation ! Vous aurez l’opportunité de goûter différentes variétés de fromages, chacune avec une identité unique, accompagnées de cachaças artisanales, de douceurs mineiras et de cafés spéciaux. Une véritable invitation à éveiller vos sens et à explorer de nouvelles harmonies de saveurs.
Au-delà de la gastronomie, cette excursion vous permettra de vous reconnecter à la nature et au quotidien rural. Des promenades à travers des paysages bucoliques, des visites de pâturages où le bétail est élevé de manière durable et même la possibilité de participer à la traite des vaches font partie de cette expérience authentique.
VOYAGE À TRAVERS LES SAVEURS DE MINAS
Le Tour du Fromage Artisanal n’est pas seulement une expérience gastronomique, c’est une véritable immersion dans la culture mineira, dans la simplicité de la vie à la campagne et dans la richesse d’une tradition séculaire. Que vous soyez un amateur de fromages ou simplement à la recherche de nouvelles expériences, cette excursion promet des moments inoubliables et, bien sûr, une explosion de saveurs. Après tout, à Minas, le fromage est synonyme d’histoire, d’émotion et d’identité!
COMMENT S’Y RENDRE
Aéroport International de Belo Horizonte/Confins - Tancredo Neves
En bus : La compagnie Sandra assure la liaison Belo Horizonte – São João del Rei, et la compagnie Presidente relie São João del Rei à Tiradentes.
En voiture : Depuis Belo Horizonte, prenez la BR-040 sur 85 km jusqu’à la BR-383, peu après la ville de Congonhas. Puis, continuez sur 105 km jusqu’à Tiradentes.